Karibisk kyllinggryte med banan

TIL 4 PERSONER

• 1 gul løk
• 3 fedd hvitløk
• 1/2 ss smør

4 kyllingfileter


• 1 pakke bacon, 120 g
• 1 søtpotet
• 1/2 liten grønn chili
• 1/2 dl kokosflak eller kokosmasse
• 3 ss tomatpuré
• 3 dl vann
• 1 laurbærblad
• 6 hele kryddernelliker
• 1 ts tørket timian
• 2 faste bananer
• 1 dl peanøtter

Tilbehør:

• kokt ris

Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Varm 1spiseskje smør i en stekepanne og fres løk og hvitløk gyllenbrunt. Skjær kyllingfiletene i mindre biter. Skjær baconet i strimler. Ha spiseskje smør i pannen og brun kylling og bacon i noen minutter. Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter. Finhakk chilien. Bland inn hvitløk, løk, søtpotet, chili og kokos. Tilsett tomatpure, vann og krydder, og la det koke i 3 minutter. Skjær bananene i skiver og bland dem inn i gryten. Kok alt i noen minutter. Garner med peanøtter og server gryten med kokt ris til.