TIL 4 PERSONER
- 1 gul løk
- 3 fedd hvitløk
- 1/2 ss smør
- 1 pakke bacon, 120 g
- 1 søtpotet
- 1/2 liten grønn chili
- 1/2 dl kokosflak eller kokosmasse
- 3 ss tomatpuré
- 3 dl vann
- 1 laurbærblad
- 6 hele kryddernelliker
- 1 ts tørket timian
- 2 faste bananer
- 1 dl peanøtter
Tilbehør:
- kokt ris
Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Varm 1spiseskje smør i en stekepanne og fres løk og hvitløk gyllenbrunt. Skjær kyllingfiletene i mindre biter. Skjær baconet i strimler. Ha spiseskje smør i pannen og brun kylling og bacon i noen minutter. Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter. Finhakk chilien. Bland inn hvitløk, løk, søtpotet, chili og kokos. Tilsett tomatpure, vann og krydder, og la det koke i 3 minutter. Skjær bananene i skiver og bland dem inn i gryten. Kok alt i noen minutter. Garner med peanøtter og server gryten med kokt ris til.