Til 5-6 porsjoner:
- 150 g bacon, i biter
- 250 g krydret pølse (for eksempel chorizo eller bratwurst), i biter
- 4 kyllingfileter, delt i 3-4 biter
- 1 stor løk, grovt hakket
- 3 hvitløkfedd, finhakket
- 1/2-1 rød chili, finhakket
- 2 stilker stangselleri, i biter
- 1 grønn paprika, i biter ca 2 x 2 cm
- 1 rød paprika, i biter ca 2 x 2 cm
- 1 gul paprika, i biter ca 2 x 2 cm
- 2-2 1/2 ts paprikapulver
- 1 ss frisk timian (finhakket) eller 1 ts tørket timian
- 1 boks hermetiske tomater, hakket
- 1-2 ss tomatpurè
- 3 1/2 dl kyllingkraft
- 250 g risottoris
- salt og pepper
- 1/2 sitron, saften (smak til)
- 150 g rensede reker
- sitronbåter og frisk timian til pynt
li>ca. 1/4 ts chilipulver (smak til)
Fres baconet i en stekepanne et par minutter og tilsett deretter pølsebitene. La det surre til pølsene tar litt farge. Legg til side. Fres kyllingen på samme måte, til den tar litt farge, og legg til side.
Ha løken i en vid gryte og la den surre i litt smør eller olje til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili og la det surre med, og tilsett deretter tomatpure, paprika, stangselleri, ris, paprikapulver og litt chilipulver. La det surre et par minutter og tilsett hermetiske tomater, kyllingkraft og timian. La det hele få et oppkok og ha oppi baconet, pølse- og kyllingbitene. Sett på lokk og la det trekke på lav temperatur (skal ikke koke) til risen er ferdig, etter 25-30 minutter.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft, og eventuelt mer paprikapulver eller chilipulver, om nødvendig.
Fordel rekene over retten, pynt gjerne med frisk timian og sitronbåter, og server umiddelbart med godt brød som tilbehør.