Indisk kyllingcurry med hjemmelaget currypaste

Til 4 personer

  • 1 stk. lime
  • 4 stykker kyllinglår
  • 1 stk. løk

    • 1 boks hermetiske tomater

  • 1 boks kokosmelk
  • 1 pakke cherrytomater
  • 1 kvast koriander
  • 1 stk. granateple
  • 1 håndfull mandler, finhakkede
  • 2 ss olivenolje, til steking

Marinade:

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss honning eller sukker
  • 1 ss ingefær, revet
  • 1 stk. hvitløk, kinesisk
  • 1 ts havsalt

Currypaste:

  • 4 ss ingefær, revet
  • 1 stk. rød chili
  • 1 stk. hvitløk, kinesisk
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ss garam masala
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts gurkemeie

1. Start med å lage en marinade av hermetiske tomater, raspet ingefær, finhakket hvitløk (har du ikke kinesisk hvitløk, kan du erstatte 1 stk. med 5 fedd av vanlig hvitløk), litt havsalt og honning eller sukker. Legg kyllinglårene i marinaden – gjerne over natten i kjøleskap, men en liten time på kjøkkenbenken mens du klargjør resten av ingrediensene gjør også susen.

2. Plukk kyllinglårene opp av marinaden (spar på den!) og legg dem i en ildfast form. Stek lårene på 200 grader mens du gjør klar sausen. Dette burde ta ca. 15-20 minutter.

3. Lag currypaste med en morter eller blender. Start med å knuse korianderfrøene før du har i hvitløk og chili. Mos dette godt sammen til en puré. Tilsett garam masala, paprikapulver og gurkemeie og bland godt sammen. Ha så i revet ingefær, tomatpuré og limejuice og jobb det inn så det blir en tjukk paste.

4. Grovhakk løken og stek den til den er myk og blank i olivenolje eller kokosolje i varm panne. Bruk en stor og dyp stekepanne til dette. Skru ned temperaturen og tilsett currypasten. Bland godt sammen.

5. Tilsett resten av marinaden og en boks hermetiske tomater i stekepannen. Pass på å gi det et oppkok. Tilsett kokosmelken og bland det godt sammen. Tilsett cherrytomater delt i to. La det småputre til det har fått passelig tjukk konsistens.

6. Når kyllinglårene har blitt gylne i ovnen tar du dem ut og heller over sausen. Sett formen inn i ovnen igjen i omtrent 20 minutter. Kyllingen bør ha stått inne i til sammen 40 minutter.

7. Server med frisk koriander, hakkede mandler og granateplekjerner for ekstra tekstur. Kan spises som den er eller sammen med ris og nanbrød.