- 8 stk kyllinglår eller 1 stor kylling delt i porsjonsstykker
Tandoorimarinade:
- 10 stk nellik, hele
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- frø fra 10 kardemommekapsler
- 2 stk løk
- 4 fedd hvitløk
- 5 cm ingefær, fersk
- 2 ts chilipulver, mildt evt. 2 ts paprikapulver
- 0,25 ts sterkt chilipulver
- 2 ts pepper, kvernet
- 1 ts gurkemeie
- 3,5 dl yoghurt naturell
- 1 dl sitronsaft
Tomat- og agurksalat:
- Ca 4,5 stk tomater i små terninger
- 0,5 stk agurk, finhakket
- 1 stk chili finhakket
- 0,5 stk løk, finhakket
- finhakket, frisk koriander
- 1 stk lime, saften
- 0,5 ts sukker
- litt salt
Raita:
- 1 beger yoghurt naturell
- 1 stk agurk
- 1 ss mynte, hakket
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ts sukker
Rist de hele krydderne noen minutter i en tørr stekepanne til de begynner å dufte godt. Avkjøl og støt dem i en morter. Ha grovdelt løk, hvitløk og finhakket ingefær i en hurtigmikser sammen med chili, pepper og gurkemeie. Kjør alt til en jevn mos. Tilsett yoghurt og sitronsaft. Flå av skinnet på kyllinglårene og del dem i to ved leddet. Skjær snitt i kjøttet for at marinaden kan trenge inn. Legg kyllingstykkene i marinaden. Mariner et døgn eller over natten i kjøleskap.
Legg kyllingstykkene i en ildfast form og hell over marinaden. Sett formen inn i ovnen ved 200 °C og stek i ca. 30 minutter eller til kjøttet er gjennomstekt. Server med tomat- og agurksalat, basmatiris, raita eller tzatsiki og chutney.
Tomat- og agurksalat:
Bland alle ingrediensene og sett salaten kaldt frem til servering.
Raita:
Skrell en agurk og gni den lett med salt. Riv den på et rivjern og sil fra overflødig væske. Vend agurken inn i yoghurten sammen med litt finhakket mynte. Smak til med salt, pepper og sukker. Raita skal serveres kjølig.