Til 2 porsjoner
- 250 g kyllingfilet
- 3 ss vegetabilsk olje
- 150 g basmatiris
- 1 løk
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 ts svart pepper
- 1/4 ts malt muskat
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts chilipulver
- 1 ss malt koriander
- 1 ts malt karve
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 cm kanelstang
- 3 kardemommekjerner
- 6 kryddernelliker
- 1/2 ts salt
- 1 ss mandler, uten skall
- 50 g frosne erter
- 2 ss sultanrosiner
- 1 ss fersk hakket koriander
Skjær løk i skiver og finhakk hvitløk. Varm olje i en dyp panne med lokk. Stek løken i omtrent fem minutter.
Tilsett hvitløk, pepper, muskat, ingefær, chilipulver, koriander, karve, gurkemeie, kanel, kardemommekjerner og kryddernellik.
Stek det hele i tre minutter mens du rører for at det ikke skal sette seg fast.
Skjær kyllingen i store biter og stek dem i to-tre minutter mens du fortsetter å røre. Tilsett 2 ss kokende vann sammen med mandler og sultanrosiner. Sett på lokket og la det koke i fem minutter. Hell i risen og sørg for at den blir dekket. Tilsett erter, salt og 300 ml kokende vann. Sett på lokket og la det småkoke i 15 minutter.
Når mesteparten av vesken er absorbert, kan du skru av varmen og sette retten til side i 5 minutter.
Hakk fersk koriander og bland i retten før du serverer.