- 1 løk, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 ss revet frisk ingefær
- 1 rød paprika, i strimler
- 2-3 gulrøtter, i små terninger
- 1 lite eple, i små terninger
- 3 vårløk, i tynne skiver på skrå
- ca. 2 ts karri
- ca. 4 dl kyllingkraft eller (4 dl vann + en kyllingbuljongterning)
- 2 dl kremet kokosmelk
- 4 kyllingfileter, i biter
- ev. hvit nykvernet pepper
- ev. salt
- frisk koriander, hakket
Skjær opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart.
Brun kyllingbitene raskt i litt smør og legg de til side. Fres deretter løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler, paprika, vårløk og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.
Tilsett kyllingbitene og kokosmelken i gryta og gi retten et lett oppkok. Jevn eventuelt retten med litt maisenna dersom du synes den er litt for tyntflytende.
Smak til med salt og hvit pepper (om nødvendig), eventuelt litt mer karri og strø deretter finhakket koriander over før servering.
Serveres med ris og nan.