Til 6 porsjoner:
- 3 ss vegetabilsk olje, opprinnelig blir det brukt ghi, men det går fint med olje.
- 2 store løk i skiver
- 3 tomater i skiver
- 4 sorte pepperkorn
- 2 grønne kardemommebelger, evt ¼ ts malt kardemomme
- 1 kanelstang
- 1 ts chilipulver
- 1 ts garam masala
- 2 ts hvitløk- og ingefærpasta, like mengder hvitløk og ingefær, males i kvern eller støtes i morter
- 700 g kyllingfilet
- 2 ss yoghurt naturell
- 2 ss frisk koriander
- 2 grønne chili, finhakket uten frø
- 2 ss limesaft
- En klype salt
Del løk og tomater i skiver, og kyllingen i terninger. Varm olje i en stor stekepanne og tilsett løken. Stek den under jevnlig omrøring på svak varme i ca 10 minutter, til den er gyllen. Tilsett tomater, pepperkorn, kardemommebelger, kanelstang, chilipulver, garam masala, hvitløk- og ingefærpasta og smak til med salt. La det frese under konstant omrøring i 5 minutter før du tilsetter kyllingen. La så alt putre, fortsatt under konstant omrøring, i 5 minutter til. Rør inn yoghurten og la det småkoke under lokk i 10 minutter mens du rører av og til. Finhakk chilien og rør den inn sammen med hakket koriander og limesaft.
Server retten i et varmt serveringsfat med rykende varm ris og ferske nanbrød ved siden av. Pynt med korianderkvister.
Tips:
Det er lettest å få tak i alle krydderne hvis du tar turen innom en innvandrerbutikk. Der er utvalget av krydder ofte både bedre og billigere enn i de vanlige, norske matbutikker. Og det gjør ingenting om du må kjøpe litt store bokser, for du kommer garantert til å lage mer av den smaksrike indiske maten fremover.