Navnet skjemmer ingen. Disse stammer (visstnok) fra fra Buffalo i New York State og har altså ingenting med bøfler å gjøre. De skal være litt sterke. Om du ikke liker det, kan du redusere mengden Tabascosaus. Dette blir en stor porsjon, men den kan fint justeres ned, alt ettersom hvor mange sultne munner som skal mettes. Du kan selvfølgelig bruke ferdige kyllingvinger, men det blir verken billigere, bedre eller noe særlig enklere (jo, kanskje litt).
- 2,5 kg rå kyllingvinger
- 1,5 dl Tabasco-saus
- 3-4 ss Worchestershire-saus
Bland kyllingvingene med sausene og mariner dem i inntil 3 timer i kjøleskap. Rør rundt av og til. Frityrstek vingene i 8-10 minutter til de er pent brune.
Hvis du foretrekker det, kan du gjerne grille dem eller bake dem i ovnen i 20-25 minutter. Blåmuggost-dipp passer godt til (side 23).