- 1 kg kyllingbryst
- Salt
- Pepper
- 2 ss olje
- 2 løk, hakket.
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 chili, hakket.
- 1 ss revet ingefær
- 1 boks hakkede tomater
- 7 dl kokende vann (kan variere etter eget ønske).
- 1 ss kyllingbuljong
- 300 g ris
- 1 neve spinat
- Cayennepepper
2-3 paprika i forskjellige farger
Krydr kyllingen med salt og pepper. Varm oljen i en tykkbunnet gryte med lokk og brun kyllingen på alle sider. Legg kyllingen på en tallerken. Skru ned på varmen og la løken surre i oljen i 5-8 minutter, den skal ikke ta farge. Ha hvitløk, chili, ingefær og tomater i en blender og blend ingrediensene godt sammen. Hell blandingen i gryten. Rør kokende vann og kyllingbuljong sammen og tilsett det i gryten. Ha kyllingen i gryten og la det surre i 10 minutter. Tilsett ris og sett lokk på gryten. La det surre under lokk ved svak varme, i 10 minutter til. Skjær paprika i strimler og tilsett gryten. La gryten stå ytterligere 10 minutter og småkoke, i hvertfall inntil risen er ferdigkokt. Tilsett spinat og varm det med i 1-2 minutter.
Smak til med krydder og server med brød.