- 125 g smør
- 400 g søtet, kondensert melk
- 100 g sukker
- 0,5 dl sitronsaft
- 3 ss revet sitronskall
- 100 g hvit sjokolade
Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Etter hvert vil blandingen tykne.
Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn.
Ha bakepapir i en liten, firkantet form som er ca. 15 x 15 cm i størrelse. Hell den varme sitronfudgen i formen og sett formen i kjøleskapet til dagen etter.
Ta fudgen ut av formen og skjær den i små firkanter.
Tips:
Jeg skal være ærlig og innrømme at jeg synes det har vært litt vanskelig å få til denne oppskriften. Ikke gi opp dersom det blir litt prøving og feiling, for med litt øvelse pleier det å gå bra! Når du får det til, er det så verdt det, for disse er bare knallgode!
For det første må du være veldig oppmerksom på at du rører skikkelig kraftig og mye, særlig i begynnelsen av koketiden, for da har blandingen veldig lett for å svi seg i bunnen. Og det er ikke noe særlig fint med brune flekker i den gule sitronfudgen… Dersom ulykken skulle skje (har skjedd meg flere ganger), kan en nødløsning være å sile blandingen og så fortsette kokingen i en ny, ren kjele. Etter hvert som blandingen tykner, tåler den også kokingen bedre.
For det andre er det viktig at du koker fudgen lenge nok, ellers kommer den ikke til å stivne i kjøleskapet. Vil du teste om blandingen har kokt lenge nok, kan du ha en liten teskje av blandingen i et glass iskaldt vann. Dersom blandingen synker til bunnen av glasset og du deretter kan hente den opp og rulle den til en liten kule, har den kokt lenge nok. Ikke rør for mye etter at du har tilsatt den hvite sjokoladen, for da kan blandingen skille seg.
Merk deg dessuten at du må bruke søtet, kondensert melk for at fudgen skal stivne (selges på hermetikkboks). Vikingmelk, som riktignok også selges på hermetikkboks, men som er usøtet, kondensert melk, kan ikke brukes i denne oppskriften.
Tilsett litt konsentrert gul konditorfarge dersom du ønsker gulere farge på sitronfudgen
Sitronfudgen oppbevares kjølig i en tett boks med matpapir mellom lagene.