ca 18 kokosboller
- 4 eggehviter*
- 1 dl sukker (eller ca 0,8 dl fruktose eller en valgfri sukkerstatning).
- 1 ss vaniljesukker
- 4 plater gelatin
- 1-2 poser kokosmasse
- ca 200 gram kokesjokolade
- ca 50 gram delfiafett (kokosfett)
Fremgangsmåte
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Pisk eggehvitene stive slik at du kan holde bollen opp ned uten at de faller ut. Pisk deretter inn søtning og vaniljesukker til du har en fin og stiv masse. Klem ut vannet fra gelatinplatene og smelt de i vannbad (det skal ikke være vann oppi bollen med gelatinplatene). Hell gelatinen i en tynn stråle oppi eggehvitemassen og rør godt.
Dekk til en stekeplate med bakepapir og strø litt kokos over for at kokosbollene ikke skal feste seg til papiret. Lag kokosboller med en skje på brettet. Sett brettet til avkjøring i kjøleskapet. I mens smelter du sjokoladen og delfiafettet over vannbad. Avkjøl sjokoladeblandingen til romtemperatur og sjokoladetoppene har forhåpentligvis stivnet.. Bruk to gafler til å rulle kokosbollene først i sjokoladeblandingen og deretter i kokos. Sett de ferdige kokosbollene tilbake på brettet. Et godt tips kan være å bruke ett sett med gafler i sjokoladen og ett sett med gafler i kokosen for å unngå at det blir mye kokos i sjokoladen.
Kokosbollene holder seg fint noen dager i kjøleskap, men de er også utmerket å fryse ned da de tiner fort igjen.