Proteinrik «nougat» med karamell overtrukket med sjokolade. Uten tilsatt sukker og gluten, fantastisk gode og veldig enkle å lage:
Lag 1:
- 20 g kakao
- 30 g sjokoladeprotein (se tips!)
- 10 g mandelmel
- 2 ss sukrinmelis
- 60 g fibersirup clear
- 2-3 ss vann
Lag 2, karamell:
- 1,5 dl vikingmelk, evt. fløte
- 30 g sukrin gold
- 8 g smør
- 12 g yaconsirup, evt. honning eller fibersirup gold
- Ca. 50 g sukkerfri sjokolade
- gjerne 1-2 ts kokosolje som gjør sjokoladen enklere å smelte
1. Kle en liten form eller matboks med bakepapir.
2. Bland sammen kakao, proteinpulver, mandelmel og sukrinmelis. Varm fibersirupen til den bobler lett og vend inn i det tørre. Juster konsistensen med væske, blandingen skal være litt tørr, men du skal kunne trykke den ned i formen.
3. Bland sammen ingrediensene til karamellen i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen i 5 minutter. Rør om og sett tilbake til du har fått en tjukk, karamellfarget masse. Tiden varierer, men det vil ta +/- 10 minutter. Du kan også koke karamellmassen i en kjele, men dette tar lengre tid.
4. Hell karamellmassen over lag 1. Sett kjølig til karamellen har stivnet. Bruk gjerne fryser så det går raskere.
6. Del opp i passelige biter. Smelt sukkerfri sjokolade over vannbad og kle bitene med sjokoladen. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet.
Tips og alternativer
for å få et smaksmessig og konsistensmessig komplett resultat vil jeg absolutt anbefale å følge oppskrifta med de ingrediensene, men et par justeringer kan jeg tipse om:
- har du ikke sjokoladeprotein anbefaler jeg å bruke 35 g mandelmel og 25 g kakao + litt ekstra sukrinmelis for å få riktig sødme. Har du vaniljeprotein kan du og bruke dette, gjerne med ekstra kakao.
- mandelmel kan du også lage sjølv ved å male mandler til mel i en blender.
- godt proteinpulver er viktig for godt resultat. Eg anbefaler protein delite, troponin eller nutamino.