Bruk helst ferske bringebær. Har du fryste bringebær må de langsomt tines opp på kjøkkenbenken før du bruker dem i oppskriften. Du må også ha myke, formbare silikonformer for å kunne lage fylt konfekt. Det får du til en billig penge hos blant annet jernia, Ebay, biltema…
- 80 g sukkerfri sjokolade
- 40 g philadelphia
- 5 store bringebær
- 15 g sukrinmelis
- 6 dråper stevia vanilje, evt. vaniljeessens
- Konditorfarge rød, ikkje nødvendig
Smelt sukkerfri sjokolade i en liten bolle over kokende vannbad. Ta en ts i bunnen av silikon-konfektform, bre opp over helt til kanten. Pass på at konfektformen er helt dekket. Sett i fryseren så sjokoladen stivner mens du lager bringebærfyllet.
Rør sammen philadelphia, sukrinmelis, bringebær, vaniljedråper og konditorfarge. Smak til om du ønsker den meir søt, frisk eller syrlig. Fordel i sjokoladelokket, men pass på å ha noen millimeter å gå på øverst.
Bruk resten av sjokoladen og fordel som et topplokk over bringebærkremen, så hele overflaten er dekket.
Sett i fryseren til sjokoladen er stivnet.
Ta konfektene forsiktig ut av de myke silikonformene. Konfekten burde oppbevares i kjøleskap til servering.