Mor Monsen er blant de beste formkakene jeg vet om, og jeg ser ingen grunn til å spise denne norske, tradisjonsrike kaken bare til jul.
Til en forandring blir dette en eplekake uten kanelsmak. I stedet kommer smaken av korinter, mandler og litt sitron godt frem sammen med eplesmaken.
Som jeg regnet med, ble dette en kjempegod kake!
Prøv ut denne kaken du også! Smile
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 6 egg
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- skall av 1/2 sitron
Pynt:
- 4 epler (se tips)
- 100 g korinter (se tips)
- 75 g mandelflak
- 50 g perlesukker
Pisk mykt smør og sukker til luftig og lys smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og vend inn i deigen. Ikke rør mer enn nødvendig for at deigen skal bli godt blandet.
Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20 x 30 cm).
Skrell og rens eplene og del dem i små biter. Fordel eplebitene over deigen og trykk de litt ned i deigen.
Strø over korinter, mandelflak og perlesukker.
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 30-35 minutter.
Avkjøl kaken helt i formen.
Løft kaken ut av formen og del kaken opp i snitter eller i firkanter.
Eplebitene er ikke så veldig synlige, men de finnes der under laget av korinter og mandler.
Tips:
Jeg brukte her 4 epler, men de var ikke så veldig store. Har du store epler, holder det nok med 3 stk. Eplebitene bør være nokså små (1 cm store terninger), ellers kan de synke de til bunns i kaken under stekingen.
Korinter er små rosiner som fås kjøpt i de fleste norske matbutikker rundt juletider. Får du ikke tak i korinter i høstsesongen, kan du bruke hakkede rosiner. Smaken blir den samme.
Kaken holder seg saftig i flere dager om den pakkes inn i plast. Den er også kjempefin å fryse.