Leirgrytene: Frem fra glemselen!
Det er flere grunner til at denne terakotta-potta, også kjent som römertopf, er like kul i dag som den var på toppen av sin popularitet, sånn cirka i romertiden.
- I denne passer maten seg selv.
- Maten blir aldri tørr, for selve gryten avgir fuktighet.
- Alt skal oppi samtidig. Kjøtt og fisk og grønnsaker, alt går.
- Du får en kjempegod kraft/saus oppi gryten, uten å løfte en finger.
- Dessuten: Når du setter denne foran gjester har dere alltid noe å snakke om rundt bordet!
Den leirgryten som vi er best kjent med her i Norge er Römertopf. Det er en uglasert og porøs leirgryte, som man kan tilberede alt fra hele steker til grytekjøtt. Maten kokes i sin egen væske, dermed kommer råvarens smak til sin fulle rett, samtidig som næringsstoffer bevares i retten.
Slik gjør du:
1. Det er viktig å legge leirgryten og lokket i vann minst i 15 minutter før den tas i bruk.
2. Legg alle ingrediensene og krydder i leirgryten samtidig.
3. Leirgryten bør settes i kald ovn og så bringes opp til den korrekte steketemperaturen som er angitt i oppskriften.
4. La den stå til ingrediensene er ferdig stekt. Steketiden vil variere fra oppskrift til oppskrift
5. Er det ønskelig med sprø overflate på det du steker, kan du ta av lokket de siste 15 minuttene av steketiden.
Med denne kan alle lage god mat
Er du ikke så god på kjøkkenet? Fortvil ikke, her er løsningen!
Den klassiske leirgryta er det kanskje en stund siden du har sett. Forståelig, men synd! I den lager nemlig all mulig deilig mat seg nesten helt selv.
Kjøttet blir mørt og saftig, og både grønnsaker og poteter kan også puttes i gryta mot slutten av steketiden. Om du vil, kan middagen lages over en hel dag, mens du selv gjør alt du ellers skulle gjort i hus og hage.
En av Norges mest anerkjente hobbykokker og kvinnen bak matbloggen Helles Kitchen, Helle Øder Valebrokk, tyr titt og ofte til leirgryta.
– Jeg elsker leirgryta. Maten blir så saftig, så saftig. Dette er faktisk den ultimate måte å lage mat på. Især tøffere kjøttstykker som trenger tid, sier Valebrokk til DinSide.
Vær nøye med bløtlegging
Valebrokk er allerede på sin tredje leirgryte, da hun har vært uforsiktig med bløtlegging.
– Det er viktig å bløtlegge gryten før hver gang du skal bruke den, ellers kan den sprekke. Jeg snakker av erfaring.
Det kan også være lurt å sette leirgryta inn i kald ovn, slik at den varmes sakte opp.
I utlandet kaller man leirgryta og maten som lages i den «One Pot Wonder», og det er akkurat det det er. Alt lager seg selv, uten at du må passe på. Alt du trenger å gjøre er å forberede det du vil ha til middag.
Tips til bruk:
- Tenk på leirgryten som et vidunder-hjelpemiddel. Tilsett alle ingredienser i gryten, sett på lokket og skru på ovnen,. Sett gryten inn og la den gjøre jobben. Når klokken ringer, er maten ferdig.
- Bak brød i gryten.
- Garantert sprø ribbe? Bruk leirgryta!
- Supersaftig kylling? Bruk leirgryta!