Disse bollene er fylt med skiver ekte marsipan og luftig fløtekrem. Masse fløtekrem!
Og så må det være rikelig med melisdryss på toppen så klart, så man får et «happy face» med melis på nesa og krem på kinnet når man er ferdig med å spise! Dette er virkelig noe å kose seg med på fastelavnssøndagen!
Oppskriften gir ca. 20 boller.
Hveteboller:
- 5 dl helmelk
- 150 g smør
- 125 g melis
- 50 g gjær
- 0,5 ts kardemomme
- 750 g hvetemel (se tips)
Pensling (kan sløyfes, se tips):
- 1 egg
- 1 ss melk
Marsipanfyll:
- 400 g ekte marsipan (se tips)
Kremfyll:
- 6 dl kremfløte
- 3 ss melis
Pynt:
- 3 ss melis
Hveteboller:
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (heller for kald, enn for varm, ellers drepes gjæren og du får tunge boller). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig. Hev deigen i 30 minutter.
Del deigen opp i like store emner (ca 90 gram deig per bolle). Legg bollene på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i ca. 40 minutter.
Visp sammen egg og melk og pensle over bollene (kan sløyfes, se tips).
Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i 10-12 min, til de er gylne. Avkjøl bollene til de er helt kalde.
Fylling av bollene:
Del de kalde bollene på midten. Legg et par gode skiver marsipan på hver underdel.
Pisk kremfløte og melis til luftig krem. Ha fløtekremen i en sprøytepose og sprøyt på et tykt lag oppå marsipanskivene.
Legg på toppen av bollene og press forsiktig ned. Sikt over melis til pynt.
Tips:
Tilpass melmengden. Det kan hende du trenger litt mer hvetemel enn det som er angitt i oppskriften. Deigen skal være god å trille ut, og ikke løs og klissete.
Det går fint å droppe å pensle bollene med egg hvis du vil ha helt eggfrie boller. Bollene skal jo pyntes med melisdryss i alle fall, så det har ikke særlig mye å si om bollene pensles.
Det er avgjørende for den gode smaken at du bruker marsipan av skikkelig god kvalitet. Jeg bruker råmarsipan / ekte marsipan (lilla rull fra Odense), som har høyt mandelinnhold.
Bollene kan gjerne lages dagen i forveien, men bør fylles med marsipan og krem serveringsdagen.