12 tips for å lykkes med gjærbakst

Mel er ikke bare mel. Mel som har stått en stund kan suge mer væske enn annet mel. Derfor er alle mel-mål oppgitt i ca. mål. Når man jobber med gjærdeig er konsistensen på deigen noe av det aller viktigste for et godt resultat. Det er smart å ikke tilsett alt melet i oppskriften med en gang. La det bli igjen litt. En kompakt og hard deig vil gi deg boller eller brød tunge som bly. Er uhellet ute, tilsett mer væske. Det kan du gjøre tidlig – eller sent i elteprosessen.