- 3-4 ørret på ca. 250-300 g
- 1-2 ts salt
- 2 laurbærblad
- 2 ts grovmalt pepper
Suppen:
- 75 g kviteseidsmør
- 3-4 ss hvetemel
- 2 halvstore løk
- 1,5 l fiskekraft
- 1/2 l melk
- 1 boks (3 dl) fløte
- 1 boks (3 dl) rømme
- 4 gulrøtter
- 1 purre
- Gressløk til pynt
Kok opp vann til krafta, 2 – 3 l i en kjele. Ha i salt og pepper til dette, samt et laurberblad.
Når vannet har koka opp, trekker du kjelen litt til sides og legger oppi fisken. La den stå ca. 20-30 min og trekke seg.
Til suppa begynner du med smør og mel. Ha oppi finhakka løk. Ha i krafta og rør godt ut, spe på med melk, fløte og rømme. Det er viktig å la suppa småkoke i om lag 15 min etter dette for å koke ut alle rømmeklumpene og for å få ei fyldig og jevn suppe. Her må du etter skjønn vurdere hvor tykk du vil ha suppa, noen liker den fyldig og litt tykk, andre liker den noe tynnere. Det kommer og an på om du skal bruke den som hovedrett med brød til eller om det er en forrett til en større middag.
Rens og skjer gulrøttene i små fine biter, det samme med purra.
La suppa småputre en god halvtime, dette gjør mye med smaken på suppa.
Denne gir virkelig en ren og mild smaksopplevelse av fiskesuppe.