Eggesalat med purre

Klassisk oppskrift på hjemmelaget eggesalat med purreløk. Eggesalat er deilig som fyll i baguetter, sandwich og bagels. Kan også serveres som en liten forrett i små skåler av salatblad eller i en skål på koldtbordet.

  • 6 stk egg , hardkokte
  • 2 ss rømme eller creme fraiche
  • 2 ss majones
  • 3 ts sennep
  • 2 ts chilisaus
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 stk purreløk , finhakket

Kok eggene til de er hardkokte, ca. 9 minutter. Skyll i kaldt vann. Skrell dem og kutt i terninger. Del 1 egg i båter til pynt.

Bland rømme, majones, sennep, og finhakket purreløk. Smak til med chilisaus, salt og pepper.

Tilsett eggene og rør inn i blandingen. Pynt med båter av egg på toppen ved servering og gjerne litt salat eller dill.