Jeg tipper at «Daimiskake» er den mest bakte iskaken i Norge! Daimiskake med kaffe er en deilig variant av denne elskede kaken!
Mandelbunn:
- 3 eggehviter
- 2 dl sukker
- 60 g mandler
Iskrem:
- 3 eggeplommer
- 120 g sukker
- 5 dl kremfløte
- 2 doble Daim
- 0,5 dl sterk, kald kaffe
Pynt:
- Daim (hakket) eller Daimkuler
Pisk eggehviter og sukker til marengs. Bland i fint hakkede mandler.
Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 150°C i ca 1 time. Avkjøl kaken i formen. Ta den forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Vask formen og ha kaken tilbake i den rene formen.
Pisk eggeplommer og sukker godt. Pisk kremfløten stiv. Rør kremen inn i eggedosisen med en stålvisp, slik at du får en luftig og klumpfri masse. Bland i hakket Daim og kald kaffe (se tips).
Ha isblandingen over kaken i formen. Dryss over hakket Daim eller Daimkuler. Sett kaken i fryseren i ca 4 timer eller over natten til isen har stivnet.
Ta kaken ut av fryseren og sett den på et passende kakefat ca 20 min før servering.
Tips:
Bruk skikkelig kruttsterk kaffe, slik at du virkelig merker kaffesmak på isen. Jeg pleier å bruke koffeinfri kaffe, i tilfelle også barn skal spise. Det er viktig at kaffen er kald før den blandes inn i kremen, ellers vil kremen lett kunne skille seg.