Disse er laget av ferdigkjøpt lakrismarsipan (fra Odense), så dette er superenkle saker å lage.
Oppskriften gir ca 10-15 stk, avhengig av hvor store du lager kulene.
Doble gjerne oppskriften hvis du vil.
- 150 g lakrismarsipan (se tips)
- 200 g hvit sjokolade
- 10 g delfiafett (se tips)
Pynt:
- rålakrispulver (se tips)
Trill lakrismarsipanen til små kuler. Jeg fikk 10-12 stk av en porsjon.
Smelt hvit sjokolade sammen med litt delfiafett. Det enkleste er å smelte den hvite sjokoladen over vannbad eller i en kopp i mikroen (det tar ca 1 minutt). Avkjøl den smeltede sjokoladen litt før du starter dyppingen.
Finn frem et brett og dekk det med bakepapir.
Dypp lakrismarsipankulene i den smeltede sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg kulene på brettet. Ringle eventuelt over noen striper hvit sjokolade med en gaffel for å få litt mønster på kulene. Dryss over rålakrispulver som pynt mens sjokoladen fortsatt er bløt.
Når alle kulene er ferdige, settes brettet i kjøleskapet i ca. 1 time slik at den hvite sjokoladen stivner.
Når sjokoladen har stivnet, tas konfekten av brettet og kan oppbevares i kakeboks med bakepapir mellom lagene. Boksen bør stå kjølig så ikke den hvite sjokoladen smelter og konfekten blir klissete.
Tips:
Lakrismarsipan fås kjøpt ferdig (fra Odense). 1 pk tilsvarer 150 gram. Om du lager dobbel porsjon, bruk da 2 pk lakrismarsipan.
Får du ikke tak i lakrismarsipan, kan du også bruke vanlig hvit marsipan og kna inn lakrispulver (og evtl. litt sort konditorfarge hvis du vil ha svart farge på marsipanen). Det bør holde med ca. 1 ss lakrispulver til 150 g marsipan, men smak deg frem.
Selv om du lager dobbel porsjon holder det med 300 g hvit sjokolade. Vær nøye når du smelter den hvite sjokoladen, for den kan lett svi seg. Jeg pleier å hakke den hvite sjokoladen i biter og ha bitene i en skål. Så varmer jeg sjokoladen i mikroen i underkant av 1 minutt. Rør så litt rundt i sjokoladen og sett skålen tilbake i 30 sekunder hvis nødvendig. Rør litt rundt på nytt og la sjokoladen stå en stund slik at de siste bitene smelter.
Delfiafettet hjelper til med å gjøre den smeltede sjokoladen litt tynnere i konsistensen så det blir lettere å dyppe kulene i den. Det er viktig at du ikke bruker for mye, bare litt for å gjøre sjokoladen littegrann mer flytende. Har du ikke delfiafett, kan det fint sløyfes.
Jeg bruker rålakrispulver fra Mill & Mortar. Dette er lakrispulver med supergod kvalitet og smak!