- 100 g smør
- 100 g peanøttsmør
- 2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 ss kaldt vann
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- 3 dl hvetemel
- 2 dl havregryn (små, lettkokte)
- 100 g saltede cashewnøtter
- 100 g kokesjokolade
Pisk romtemperert smør, peanøttsmør og sukker luftig. Pisk inn egget og vann. Bland i vaniljesukker, bakepulver og hvetemelet til du får en jevn deig. Rør så i havregryn, grovt hakkede cashewnøtter og kokesjokolade.
Form deigen til 25 runde kaker. Legg dem på bakepapirdekkede stekeplater og trykk dem litt flate med fingrene.
Stekes midt i ovnen ved 200°C i 12-15 min, til de er gyldne. Avkjøl kakene en stund på platen før de flyttes over på rist og avkjøles helt.
Tips:-
Du kan bruke peanøttsmør av både grov og fin type til disse cookiesene.
Cashew- og peanøttcookies oppbevares i tettsluttet kakeboks.