Til 4 porsjoner:
- 1 kg lammekjøtt, for eksempel bog
- 10-12 sjalottløk
- 3-4 gulrøtter, i biter
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 2-3 dl vann
- ca. 2 dl rødvin
- 1 boks hermetiske tomater
- ca. 1 ts tørket timian, eller en real kvast med finhakket frisk timian
- salt og pepper
- 1 laurbærblad
- 1 boks bønner i tomatsaus
- ca. 2 ss god balsamicoeddik
- 8 poteter, delt i to
- smeltet smør eller olivenolje
- maldonsalt
- nykvernet sort pepper
Stek kjøttet i to omganger i stekepannen eller en jerngryte. Kok ut pannen med halvparten av vannet etter hver omgang og ta vare på stekesjyen.
Fres hvitløk, hele sjalottløk og gulrøtter i litt smør i en gryte. Tilsett kjøttet, stekesjyen, rødvin, hermetiske tomater og krydderet. La kjøttet småkoke i ca 1,5 time, til kjøttet er ferdigkokt og løsner fra benet.
I mellomtiden: Skrell potetene og del de i to. Legg potetene med snittsiden opp på et bakepapirkledt stekebrett, og pensle med smeltet smør eller olivenolje. Strø over maldonsalt og nykvernet sort pepper. Stekes ved 200 grader i 30-40 minutter, til potetene er møre og fine og begynner å få en brun overflate.
Når kjøttet er ferdigkokt tilsettes tomatbønnene og smak til med balsamicoeddik og ev. mer krydder. Gryteretten er ferdig når bønnene er gjennomvarme.
Serveres med de ovnsstekte potetene.