Oppskriften er en fin basisoppskrift å ta utgangspunkt i dersom du ønsker å benytte annet kjøtt, slik som for eksempel lammekjøtt eller kylling. Koketiden må da eventuelt justeres etter hva slags kjøtt du tilsetter.
Til ca 4-6 porsjoner:
- 1,5 kg oksekjøtt, i terninger
- 1 ss garam masala
- salt og pepper
- 2 løk, hakket
- 2-3 hvitløkfedd, finhakket
- ca. 1 ss revet ingefær
- 1-2 røde chili, finhakket
- ca. 2 ss currypaste
- 2 bokser hermetiske tomater, hakket
- 2,5 dl vann
- 1 rød paprika, i biter
- 1 grønn paprika, i biter
- ca. 2 dl yoghurt naturell
- frisk koriander
Fres løken i litt smør, til løken er blank og mør. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og currypaste og la det frese med ca ett minutt under stadig omrøring. Ha i tomater og la sausen småkoke mens du gjør klart kjøttet.
Krydre kjøttet med garam masala, salt og pepper. Brun kjøttet i flere omganger i en stekepanne, og kok ut pannen med vannet etter hver runde. Ha kjøttet og vannet (tilsammen 2,5 dl) i sausen. Kjøttet skal nå småkoke under lokk til det er mørt (ca. 1 time).
Tilsett paprikaen og la det koke videre uten lokk til kjøttet er helt mørt og sausen er tyknet.
Rør inn yoghurten rett før servering eller server den ved siden av. Gi retten et dryss med frisk koriander og sett gryta på bordet. Serveres med nykokt basmatiris, nanbrød og gjerne en grønn salat til.