Til 4 porsjoner
- 3 dl usaltet cashewnøtter
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummin
- 1 ts kardemomme, knust
- 1 kanelstang
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 løk i tynne ringer
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1 grønn chili, uten frø og finhakket
- 4 ss kokosfløte (toppen av boksen)
- 2 ss buljong + 3 dl vann
- Skall av 1 lime, revet
- Salt
- Pepper
Bløt nøttene i kaldt vann over natten.
Varm oljen og fres løk og hvitløk i 2 minutt til løken er myk men ikke brun.
Tilsett chili, de knuste krydderne, hel kanel og gurkemeie og stek det i 1 minutt under omrøring.
Rør inn kokosfløte og buljong.
Tilsett nøttene og kaffirlimeblad.
Legg på lokk, skru ned varmen og la nøttene surre i ca. 20 minutt.