Til 4 porsjoner:
- 600 g ytrefilet av storfe ( i biffer à 150 g)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 2 ss margarin til steking
Søtpotetchips:
- 850 g søtpotet
- 1 ss olje til pensling
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Squashsalat:
- 2 stk. grønn squash
- 1 ss olivenolje
- skall av 1 stk. sitron
- saft av 1/2 stk. sitron
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Dressing:
- 4 ss lettrømme
- 1 båt revet hvitløk
- 1 ss finhakket frisk timian
Bland sammen rømme, hvitløk og timian til en dressing. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i kjøleskapet og trekke smak mens du tilbereder resten.
Forvarm stekeovn til 225 °C. Skrell søtpotet og kutt i tykke staver. Ha stavene i en kjele med vann, og kok opp. Kok søtpotetstavene til de er så vidt møre, 5-6 minutter. Hell av kokevannet og legg stavene utover på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle stavene med litt olje, og krydre med salt og pepper. Sett stekebrettet i ovn, og stek til stavene har fått en fin farge og har blitt litt sprø i kantene, ca. 15 minutter.
Bruk en ostehøvel og skjær strimler av squash på langs, mens du roterer på squashen. Stopp når du kommer til den myke kjernen. Del de lange strimlene i to midt på og kutt fyrstikktynne strimler på langs. Legg strimlene i en serveringsskål eller en bolle.
Krydre biffkjøttet med salt og pepper. Stek dem på sterk varme til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem, ca. 2 minutter. Da er biffene medium stekt.
Ha olivenolje, sitronskall og –saft i skålen med squash. Krydre med salt og pepper og bland alt lett sammen.
Server saftig og mør biff med sprø søtpotetchips, frisk squashsalat og rømmedressing.