Oppskriften gir ca 80 stk.
- 3 eggehviter
- 2 ts vaniljesukker
- 200 g sukker
- 200 g kokesjokolade
- 200 g mandler
Pisk eggehvitene stive. Tilsett vaniljesukker og sukker litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk videre til du får en tykk og glatt marengs. Tilsett grovt hakkede mandler og kokesjokolade (dette kan gjøres raskt i food processor). Hvis du ønsker, kan en del av mandlene byttes ut med kokos, se tips.
Sett små topper ved hjelp av to teskjeer på stekeplater dekket med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca 10 min. La kakene avkjøles helt på platen før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade.
Tips: Hvis du ønsker, kan 100 g av mandlene byttes ut med 100 g kokos.
«Vepsebol» blir hvite på utsiden. Inni er de imidlertid mørkebrune på grunn av den hakkede sjokoladen.
«Vepsebol» oppbevares i kakeboks med matpapir mellom lagene. Kakene er myke og skjøre og må behandles med forsiktighet!