Ca. 100 kaker
Lisa berglunds vaniljesmåkaker bringer meg tilbake til somrene som familien min tilbrakte i vakre kivik i skåne da jeg var liten. Vi bodde på landstedet til en vakker dame som het lisa berglund, som snakket ekstra rolig og tydelig svensk siden hun egentlig var tysk. Lisa berglund serverte oss disse småkakene hver gang vi kom på besøk. Moren min sikret seg oppskriften og ba meg ofte om å lage dem til henne. Den eneste justeringen vi gjorde med originaloppskriften var å øke mengden vaniljesukker, og det ble etter hvert 20 spiseskjeer vaniljesukker i denne deigen! © ikke vær redd for å bruke det, for vaniljesukker er i grunnen ikke så veldig mye sterkere enn melis. Kakene ser enkle ut, men smaken er vidunderlig!
- 250 g sukker
- 500ghvetemel
- 1 ts bakepulver
- 20 ss vaniljesukker
- 250 g smør
- 2 egg
Bland det tørre godt. Smuldre i mykt smør. Tilsett eggene og kna deigen raskt sammen.
Form deigen til ruller på ca. 3 cm i diameter. Sett rullene i kjøleskapet i 30 minutter. Skjær rullene i skiver (ca. 0,5 cm i tykkelse) med en skarp kniv og legg skivene på bakepapirkledde stekeplater.
Stek kakene midt i ovnen ved 180 °c i 12-15 minutter, til de er lett gylne i kantene. Avkjøl kakene litt på platen før du forsiktig flytter dem over på rist ved hjelp av en stekespade. La de bli helt kalde før du har dem i en tett kakeboks.