Dette er kaker mange husker fra bestemors kjøkken. Mandelmakroner skal være luftige, men også litt seige. Husk at både bolle og visp må være fri for fett for å få marengsen stiv nok. Det er lurt å gni begge deler med sitron, eller skylle med eddikvann før du har eggehvitene i.
- 250 g mandler, med eller uten skinn
- 2 eggehviter
- 2 dl sukker eller 3 dl melis
Mal mandlene på mandelkvern, eller hakk dem med kniv, i food processor eller hurtigmikser. Sett til side.
Ha eggehvitene i en helt ren bolle og visp dem halvstive. Tilsett sukkeret eller melisen i fire omganger og visp kraftig mellom hver, til marengsen er stiv. Bland i mandlene.
Sett røren i topper med teskje på plate dekket med bakepapir. Ha litt mellomrom mellom hver kake så de ikke glir i hverandre.
Stek makronene midt i ovnen ved 190 °C i 10-12 minutter.