Gir ca. 6 stekeplater pepperkaker
- 125 g smør
- 125 g lys sirup
- 2 egg
- 125 g sukker
- 1,5 ts hornsalt
- 0,5 ts finmalt pepper
- 3/4 ts ingefær
- 2 ts kardemomme
- 350 g hvetemel
Smelt smør og sirup i en liten kjele. Avkjøl til lunken. Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha smørblandingen i eggedosisen. Sikt sammen hornsalt og krydder med litt av melet. Rør dette inn i deigen. Ha så i resten av melet og bland godt til en jevn deig. Dekk til og la deigen stå i kjøleskapet til dagen etter (se tips).
Kjevle ut deigen tynt og stikk ut ønskede figurer. Ta litt og litt deig av gangen og bruk litt mel på bordet til utbakingen. Legg kakene på stekeplater dekket med bakepapir (bruk f.eks. en stekespade til å flytte kakene med). Stek pepperkakene midt i ovnen ved 180°C i 8-10 min. Avkjøl kakene på rist til de er helt kalde.
Tips: Det er helt avgjørende at deigen får stå i kjøleskapet natten over. Deigen virker løs, men etter en natt i kjøleskapet vil den festne seg og det blir lett å kjevle den ut.
Oppbevar «Gammeldagse pepperkaker» i en tettsluttet kakeboks. Vent til kakene er helt kalde før du har dem i boksen, ellers mykner de.