- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 ss lys sirup
- 2 ss rømme
- 2 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1 ts ingefær
- 1 ts nellik
- 2 ts natron
- 6 dl hvetemel
Pynt:
- 60 stk skåldede mandler
Pisk mykt smør, sukker og sirup luftig. Rør i rømme, krydder og natron. Ha i hvetemel og bland til en jevn deig (se tips).
Rull deigen ut til små kuler (ca 2 cm i diameter). Legg kulene på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom. Trykk hver kule ned med en gaffel. Legg en skåldet mandel på hver kake.
Stek pepperkakene midt i ovnen ved 175°C i ca 15-20 min, eller til de er gyldne. Avkjøles litt på platen før de flyttes over på rist og avkjøles helt.
Tips: Synes du deigen virker for bløt, kan du sette den i kjøleskapet en liten stund før du ruller ut kuler.
«Gaffelpepperkaker» oppbevares i tettsluttet kakeboks.