gir 8 stykker
- 250 g ferdigkjevlet butterdeig
- melk, til pensling
til fyllet
- 450 g bakeepler, skrelt, uten kjernehus og hakket
- revet skall av 1 sitron (kan sløyfes)
- 1 krm malt nellik (kan sløyfes)
- 3 ss sukker
til appelsinsukkeret
- 1 ss sukker, til dryss
- finrevet skall av 1 appelsin
til appelsinkremen
- 2 1/2 dl kremfløte
- revet skall av 1 appelsin og saften av 1/2 appelsin
- melis, etter smak og behag
Lag fyllet før deigen kjevles ut. Rør sammen hakkede epler, sitronskall og eventuelt malt nellik. Ikke tilsett sukker før i siste øyeblikk, ellers vil saften trekkes ut av eplene.
Lag appelsinsukker: Rør sammen sukker og appelsinskall.
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Kjevle ut deigen på melet bakebord til det blir et rektangel på 60 x 30 cm. Skjær leiven i to på langs og deretter i fire på tvers. Du skal nå ha åtte 15 x 15 cm firkanter. (Du kan om ønskelig gjøre dette i to omganger: Kjevle ut halvparten av deigen til en firkant på 30 x 30 cm, og skjær den deretter i fire igjen.)
Rør sukkeret inn i eplefyllet. Pensle deigfirkantene lett med melk. Legg litt eplefyll i midten. Brett et hjørne diagonalt over slik at det blir en trekant. Klem kantene godt sammen. Legg snippen på en belagt stekeplate. Gjenta med resten av firkantene.
Pensle snippene med melk. Dryss med litt appelsinsukker. Stek i 15-20 minutter, eller til de har blåst seg opp og er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
Lag appelsinkremen: Pisk sammen fløte, appelsinskall og appelsinsaften. Rør til det tykner. Tilsett litt sukker etter smak og behag. Pisk til det blir krem. Server de varme eplesnippene med en klatt appelsinkrem.