Berlinerkranser (fra Ingrid Espelid)

  • 1 hardkokt eggeplomme
  • 1 rå eggeplomme
  • 4 ss sukker
  • ca. 175 g hvetemel
  • 125 g smør eller margarin

Til pynt:

  • 1 eggehvite
  • perlesukker

Ta plommen ut av det hardkokte egget og gni den fin. Bland i den rå eggeplommen. Tilsett sukkeret og rør med en treskje eller i en kjøkkenmaskin til tykk eggedosis.

Smuldre smøret eller margarinen i ca. 140 g av melet. Bland eggedosisen i. Er deigen svært bløt, kan du tilsette litt mer mel. Spar resten av melet til uttrillingen.

Arbeid deigen sammen til den er jevn, men heller ikke mer. Deigen kan bli kort og vanskelig å trille. Det blir den også hvis det blandes for mye mel i.

Ta små emner av deigen, og trill lillefingertykke pølser. Del dem i ca. 12 cm lange biter. Legg dem sammen til ringer med endene over hverandre. Endene må ikke være for lange, da har de lett for å brekke.

Sett gjerne ringene kjølig en stund før videre bearbeiding. Da blir de lettere å håndtere.

Pensle ringene med halwispet eggehvite og dypp dem i perlesukker på en tallerken. Hold ringene der hvor endene krysser hverandre.

Legg ringene på smurt plate eller plate dekket med bakepapir.

Stek dem midt i ovnen ved 180 °C i 10-12 minutter, eller til de er lysegule. Berlinerkranser er svært skjøre og må tas forsiktig av platen. Avkjøl dem på rist.

Tips: Lag et pappmønster som er ca. 12 cm langt. Klipp en liten flik i mønsteret til å holde i. Mål emnene med mønsteret. Slik vil kakene bli like store.