Sjokoladehjerter med vaniljefyll

Julekaker trenger ikke nødvendigvis å være de gamle tradisjonelle kakene som berlinerkranser, hjortetakk og goro. Favorittkjeksen fungerer også fint til jul, og kan gjerne få en liten julevri, som for eksempel oreokjeks med hjerteform.

SJOKOLADEKJEKS

  • 200-225 g hvetemel
  • 150 g sukker
  • 50 g kakao (gjerne økologisk)
  • 1 ts (ekte) vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 1 klype salt
  • 150 g smør , romtemperert
  • 1 egg , sammenvispet

VANILJEFYLL

  • 50 g smør , romtemperert
  • 2 ts vaniljesukker eller frøene av 1/2 vaniljestang
  • 2 1/2 dl melis (ca.)
  • 1 ts vann

Bland sammen alt det tørre og bland inn smøret og etterhvert også det sammenvispede egget. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Du skal nå ha en jevn deig. Sett deigen kaldt i ca. en time, men gjerne lengre.

Ha deigen på et lett melet bakebord og kjevle den ut. Dersom deigen virker klissete kjevler du inn litt mere mel, slik at deigen er samarbeidsvillig. Stikk ut 50-60 kjeks med en pepperkakeform, et lite glass eller lignende. Jeg benyttet en hjerteform og et bittelite hjerte i midten (på halvparten av kjeksene). Pass på at kjeksene blir omtrent like tykke og store, slik at de blir jevnt stekt.

Legg kjeksen på bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 9-12 minutter. Du må passe på mot slutten av steketiden, slik at kjeksen ikke blir brent. La kjeksene avkjøles på rist.

Rør sammen ingrediensene til vaniljefyllet. Bruk så mye melis at du får en fin deig som fint lar seg forme, men som likevel ikke er for kompakt. Rull til en lang pølse og del opp i 25-30 små emner.

Trill til kuler og legg en kule på halvparten av sjokoladekjeksene. Legg den andre halvparten oppå som et lokk og klem kjeksene forsiktig sammen slik at fyllet fordeler seg mellom de to kjeksene. Det kan lønne seg å jobbe litt raskt, slik at vaniljefyllet ikke tørker inn og mister sin “klebeevne”.

Oppbevar kjeksene i tett boks. De ferdigfylte kjeksene er holdbare i et par uker.