Her har du oppskrift på nøtteroser – søte, seige og smakfulle! Nøtteroser kan oppbevares i fryseren og taes opp ved behov – og det kan oppstå når som helst!
NØTTEROSER
- 100 g hasselnøtter, malt
- 75 g mandler, malt
- 150 g (finkornet) sukker
- 2 eggehviter, medium
- 1 klype salt
SJOKOLADETREKK & DEKOR
- 24 hasselnøtter, til dekor
- 200 g mørk kokesjokolade
Sett stekeovnen på 180 grader (over- og undervarme).
Mal nøtter og mandler i en mandelkvern eller en kjøkkenmaskin med kniver. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet på mandlene og nøttene først, og de trenger heller ikke å være helt finmalt. Rør sukkeret sammen med den malte nøtteblandingen. Skill eggene og pisk eggehvitene stive sammen med en klype salt. Jeg har brukt egg i medium størrelse i denne oppskriften. Det er viktig at miksebollen er helt ren og at det ikke er spor av eggeplomme i eggehvitene. Rør nøtteblandingen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene, til du har en passe fast deig. Deigen må være fast nok til å holde formen, men ikke så fast at den ikke kan sprøytes ut gjennom en kakesprøyte.
Ha deigen i en sprøytepose med sprøytetipp og sprøyt ca. 24 rosetter på et bakepapirkledd bakebrett. Pass på at det er litt avstand imellom slik at de ikke flyter i hverandre. Stikk en hel hasselnøtt midt på hver småkake. Stekes midt i ovnen ved 180 grader i 12-15 minutter, til kakene har fått litt farge. Pass på å ikke steke dem for lenge, for da kan de bli tørre og harde. La de ferdigstekte kakene hvile på bakebrettet (på rist) i 5-10 minutter, før du legger dem over på rist til avkjøling.
Når kakene er helt avkjølte kan du dekorere dem i smeltet sjokolade, hvis du vil. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen, og dypp undersiden av småkakene oppi. Legg kakene på rist med sjokoladesiden opp, og la sjokoladen stivne helt.
Nøtterosene kan gjerne fryses ned. Legg dem i en boks og ta frem kakene ved behov for små smakfulle munnfuller. De tiner raskt, etter ca. 15 minutter. Kakene er holdbare i fryseren i ca. 3 måneder (men det er som regel tomt etter kort tid).