Dette er en skikkelig smakfull suppe som er lett og lage. Du kan bruke både svin og kylling.
- 3 kyllingfileter, eller svinefilet
- Olje
- 3 sjalottløk finhakket
- 2 fedd hvitløk finhakket
- 1 rød paprika i strimler
- 1 gulrot i staver / skiver
- 1 ts fersk ingefær finhakket / revet
- Ca. 6 ts thai red curry
- 4 dl kokosmelk
- 2,5 dl kyllingkraft / buljong / fond
- 1 ts sukker
- 1 ts fishsauce
- 1 1/2 thai soyasaus
- 1 neve vårløk kuttet
- Frisk koriander grovkuttet
- Ris eller nudler
Det er lurt å kutte opp alt på forhånd, så er det klart når du trenger det. Kutt opp kjøttet og brun det i olje på ganske høy varme. Krydre med salt og pepper. Demp varmen hvis nødvendig, og la det blir gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen, og fres sjalottløk, paprika og gulrøtter i olje på høy varme. Rør og vend hele tiden, pass på at det ikke brenner seg. Ha oppi hvitløken til slutt og demp varmen litt. Ta deretter ut grønnsakene.
Ta en gryte og ha oppi olje og currypastaen. La den frese i ca 30 sekunder før du har oppi ingefær, kokosmelk og kyllingkraft. Du kan også hvis ønskelig byttet ut kokosmelk med matfløte.
Vær oppmerksom på at currypastaen kan komme i forskjellig styrke, så det kan være at du trenger mer eller mindre enn 6 ts.
Ha deretter oppi grønnsakene og gi det et oppkok. Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus. La det småkoke på middels varme i 10 minutter.
Ha oppi kjøttet og la det trekke i 3 minutter.
Server med et dryss koriander og ris eller nudler.