Saftige hjemmelagde sjokoladekjeks med store sjokoladebiter er populært. Det kan jeg love deg. De funker utmerket på tur, men kan like gjerne nytes hjemme, nystekte og lune, med et glass iskald melk.
En porsjon gir omtrent 30 kjeks
- 180 g smør
- 250 g brunt sukker
- 100 g sukker
- 2 egg
- 1 eggeplomme
- 350 g mel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 300 g mørk sjokolade, Hakket, eller mørke sjokoladedråper
1. Smelt og avkjøl smøret.
2. Hell smøret over i en bakebolle og tilsett sukkeret. Rør godt til alt er skikkelig blandet (ja
det blir en grynete masse).
3. Tilsett egg og eggeplomme og rør alt godt sammen.
4. La blandingen hvile i et par tre minutter før du visper det sammen til det ligner en tykkflytende eggedosis.
5. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker.
6. Rør det tørre raskt inn i eggeblandingen og bland til slutt inn sjokolade.
7. Deigen må gjerne få lov til å hvile i kjøleskapet en halvtimes tid før steking. Eventuelt kan deigen lages dagen i forveien.
8. Legg valnøttstore topper av deigen/røren på et stekebrett dekket med bakepapir. La det være litt luft rundt toppene da de vil flyte ut under steking.
9. Stek kjeksen ved 200 grader i ca. 12 min.
Tips 1: I tillegg kan du blande inn 100 g grovhakkede hasselnøtter, pekannøtter, salt peanøtter, eller 50 g havregryn eller kokosmasse. Mørk sjokolade kan erstattes med lys- eller hvit sjokolade, eller Smarties.
Tips 2: Form deigen til en pølse ved hjelp av bakepapir. Pakk deigpølsen godt inn og oppbevar den i fryseren. Da kan du enkelt ta den ut, skjære noen skiver og ha nystekte sjokoladekjeks på få minutter.