Til 8 Porsjoner:
- 2 dl kremfløte
- 2 dl helmelk
- skall av 1 stk sitron
- 4 stk eggeplomme
- 1 dl sukker
- 4 stk gelatinplater
- 4 dl lettpisket kremfløte
- 8 stk jordbær
1/2 stk vaniljestang
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Kok opp melk, fløte, sitronskall og frøene fra vaniljestang. Bland eggeplommer og sukker. Spe den varme melken i eggeplommene og varm den opp til den begynner å tykne uten at den begynner å koke, ca. 85 °C.
Sil blandingen og rør inn gelatinplatene. Avkjøl kremen til litt lunken, ca. 30 °C. Pisk kremfløten lett, uten at den blir helt stiv, og vend den inn i kremen.
Ha fromasjen i dessertskåler og sett kaldt til de skal serveres. Pynt med friske bær og server gjerne med en sprø kjeks.