Sveitsisk iskrem med hvit sjokoladesaus

GIR CA. 2 LITER

Dette er virkelig en praktfull fløyelsmyk iskrem med myk og honningaktig nøttenougat. Én kule er garantert ikke nok. Server med hvit sjokoladesaus, så ser det ut som snødekte fjell. Barna blir ville etter denne iskremen!

HVIT SJOKOLADESAUS
Dette er sausen for alle dem som elsker hvit sjokolade – den er svært fyldig og søt, så en liten skvett holder lenge.

Gir ca. 6 dl

  • 2 1/2 dl matfløte eller kremfløte
  • 1 dl melk
  • 250 g hvit sjokolade (over 25 % kakaosmør), hakket

Ha fløte og melk i en liten kjele. Varm opp til så vidt under kokepunktet. Ta kjelen av varmen, og avkjøl i 2-3 minutter. Tilsett hvit sjokolade, og rør til den er helt smeltet. Serveres varm.

Dersom sausen skal varmes opp igjen, må det gjøres på svak varme. Ikke la det koke, da kan sausen skille seg.

Iskrem:

  • 5 dl H-melk
  • 2 1/2 dl søt kondensert

    • melk

  • 150 g sukker
  • 2 ss kakao
  • 400 g melkesjokolade av

    • beste kvalitet (over 32

  • 1/2 kakao), hakket
  • 1 ts vaniljeekstrakt

    • (eller 1 1/2 ts vaniljesukker)

  • 3 1/4 dl kremfløte,

    • avkjølt

  • 200 g hvit nougat, grovhakket
  • eventuelt en

    • iskremmaskin

  • et dypt fat eller en form som tåler å stå i fryseren
  • eventuelt en form formet som en fjellkjede

Ha melk, kondensert melk, sukker og kakao i en kjele. Kok opp, og la det småkoke på svak varme i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett sjokoladen, og la den smelte. Rør av og til. Avkjøl helt. Ha i vanilje. La stå i kjøleskapet i cirka 1 time.

Rør inn kremfløten. Frys massen i en iskremmaskin i to omganger. Dette tar 20-30 minutter. Massen øker i volum etter hvert som den tykner og fryser. Iskremen er ferdig når isen er tykk og jevn. Tilsett nougat, og kjør til alt er blandet. Ha iskremen i en avkjølt fryseform, dekk og sett i fryseren. Hvis du ikke har iskremmaskin, går du fram slik: Ha massen på et brett eller i en form. Frys til det er stivt rundt kantene. Mos godt med en gaffel, og sett isen i fryseren igjen. Fortsett å mose og fryse i cirka 2 timer til isen er fast og jevn. Rør inn nougat. Ha massen i en form, og sett den i fryseren.

Hvis iskremen er i en form, tas den ut av fryseren. Dypp formen raskt i varmt vann så den blir varm på utsiden. Vend isen ut på et avkjølt serveringsfat. Hvis iskremen er i en beholder, settes den i kjøleskapet i 20 minutter før servering for å mykne litt. Serveres i kuler. Drypp varm hvit sjokoladesaus over, og nyt.