Til 4 personer
- 250 g sukker
- knapt 2 dl sitronsaft
- knapt 2 dl limesaft
- 2 eggehviter, lettpiskede
Rør 1/2 l vann med sukker i en kjele over svak varme til sukkeret er oppløst. La det fl et oppkok, skru ned til svak varme og la det surre i 5 minutter. Avkjøl.
Ha sitron- og limesaft i sukkerlaken og hell den i en metallform, dekk med bakepapir og frys den i 2 timer. Ha den dypfryste blandingen i kjøkkenmaskinen og kjør den «sørpete» (eller pisk den med håndmikser i en bolle). Sett den tilbake i fryseren. Pisk og frys to ganger til.
Hell blandingen i kjøkkenmaskinen eller en bolle og bland inn eggehvitene; pisk godt. Ha isen tilbake i formen, dekk med bakepapir og sett den i fryseren til den er stivnet.
Hvis man bruker en ismaskin, skal hvitene tilsettes når sorbeten nesten er ferdig, og mens maskinen er i gang.