Til 6 personer
- 90 g smør
- 95 g brunt sukker
- 3 egg, skilte
- 125 g mørk sjokolade, smeltet og avkjølt
- 1 ts vaniljeessens
- 125 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ss kakao
- 1/2 ts natron
- drøyt 1/2 dl helmelk
- 2 ss konjakk
Sjokoladesaus
- 125 g mørk sjokolade, i biter
- drøyt 1/2 dl kremfløte
- 1 ss konjakk
Smør en puddingform (1 1/2 l) og legg bakepapir i bunnen. Forvarm ovnen til 180 °C. Rør smøret og halvparten av sukkeret hvitt og kremet. Visp inn eggeplommer, sjokolade og vanilje. Sikt mel, kakao og natron og vend det i blandingen vekselvis med skjefuller av melken blandet med konjakk. Pisk eggehvitene til et mykt skum. Pisk gradvis i resten av sukkeret til skummet er stivt og blankt. Vend det i sjokoladeblandingen.
Ha deigen i formen og dekk den tett med folie. Fest hyssing rundt formen, sett den i en dyp langpanne og hell på så mye vann at det når halvveis opp i formen. Bakes i 1 time og 15 minutter, til en metallpinne kommer ren ut. Vend puddingen ut på et fat.
Sjokoladesaus:
Bland ingrediensene i en ildfast bolle over en kjele med dampende vann, rør til det er glatt. Serveres til puddingen med lettpisket krem.