Gir 16 pannekaker
- 250 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ss kakao
- 1 ts natron
- 60 g sukker
- 130 g mørk sjokolade, grovhakket
- 2 1/2 dl helmelk
- 2 1/2 dl kremfløte
- 2 egg, lettpiskede
- 30 g smør, smeltet
- 3 eggehviter
- krem eller is, til servering
Varm sjokoladesaus :
- 150 g god, mørk sjokolade, brukket i biter
- 30 g smør
- 2 ss lys sirup
- 95 g brunt sukker
- 1 1/4 dl kremfløte
Sikt mel, kakao, bakepulver og natron ned i en stor bolle. Rør i sukker og grovhakket sjokolade og lag en grop. Rør melk, fløte, egg og smeltet smør sammen og visp det gradvis inn i melblandingen til alt er godt blandet. Dekk til og la det stå i 15 minutter.
Pisk eggehvitene til et mykt skum i en ren, tørr bolle. Bland en stor skjefull av skummet i røren så den blir lettere og vend deretter inn resten av hviten til alt er så vidt blandet.
Varm en stekepanne og pensle med litt smeltet smør eller olje. Hell drøyt 1/2 dl røre i pannen og stek over middels varme til undersiden er brun. Snu pannekaken med en stekespade og stek på den andre siden. Legg den på en tallerken og dekk den med et kjøkkenhåndkle mens resten stekes. Ha bakepapir mellom de ferdige pannekakene så de ikke klistrer seg sammen.
Sjokoladesaus:
Ha alle ingrediensene i en kjele og rør over svak varme til sausen er glatt. Server pannekakene varme med krem eller is, og med sjokoladesausen over.