La meg presenterer dere for en ny, fransk klassiker: En nydelig sitrondessert! Er du glad i sitronsmak, vil du elske denne franske, fløyelsmyke sitronkremen her! Oppskriften gir 4 porsjoner.
- 4,5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 6 eggeplommer
- 1 dl sukker
- 1 stor sitron
Hell kremfløten i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både frøene og selve vaniljestangen i fløten. Varm opp til kokepunktet og ta kjelen av platen. La vaniljen trekke inn i melken i noen minutter, og fjern deretter vaniljestangen.
Pisk eggeplommene sammen med sukker. Bland i presset saft og revet skall fra sitronen. Hell i den varme fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å piske hele tiden.
Fordel blandingen i 4 passende porsjonsformer og sett dem i en langpanne midt i ovnen. Hell kokende vann i langpannen (vannet skal nå omtrent halvveis opp på formene) og stek ved 160°C i 50–60 minutter. De er ferdige når de er stivnet i kantene, men fortsatt litt «skjelvende» i midten.
Ta formene ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Dekk dem med tynn plastfolie og la dem stå i kjøleskapet over natten.
Tips:
Ikke la deg skremme av at formene skal steke i vannbad. Det er nødvendig for å få den rette konsistensen og er overhodet ikke vanskelig.
Merk dessuten at de ferdigstekte formene må stå i kjøleskapet over natten. Spises de med en gang, har de konsistens som litt rennende sitronpudding, men etter en natt i kjøleskapet stivner de til og får den rette tykke, kremete konsistensen.