Kombinasjonen jordbær og lime er magisk, og prøv den gjerne sammen med panna cotta. Panna cotta kan lages et par dager i forveien, og er derfor en ypperlig dessert til sommerfesten og til sommerens familie- og vennemiddager.
Til 4 porsjoner:
PANNA COTTA
- 3 plater gelatin
- 3 dl kremfløte
- 2 dl H-melk
- 1 1/2 ss sukker
- 1 ss honning
- 1 vaniljestang
- 1 lime, finrevet skall
JORDBÆRCOULIS
- ca. 250 g jordbær
- 50 g melis (smak til)
- 1 ss limesaft (smak til)
Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter.
Ha kremfløte, melk, sukker og honning i en tykkbunnet kjele, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring.
Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene, og ha dem sammen med resten av vaniljestangen oppi fløteblandingen. Vask limen og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv limeskallet (kun det grønne) med et zesterjern og ha det i fløteblandingen. La blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter (eller lengre). Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen.
Sil blandingen gjennom en finmasket sil og fordel den i 4 glass eller porsjonsformer. Avkjøl noen minutter, før du setter dem forsiktig i kjøleskapet til desserten stivner. Det tar ca. 4 timer. Denne desserten kan gjerne lages 1-2 dager før den skal serveres, men da bør du dekke formene med litt plastfolie eller lignende når den er helt avkjølt.
Ha ca. 200 g jordbær og melis i en liten bolle med høye kanter, og kjør det med blender til du får en jevn blanding. Smak til med lime (eller eventuelt litt mer melis) til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Sil sausen i en finmasket sil (kan sløyfes)
Fordel jordbærcoulisen oppå panna cottaen rett før servering, og pynt med resten av jordbærene.
TIPS:
Dryss gjerne litt limesukker oppå jordbærene rett før servering.