Til 6 personer
Vaniljekrem
- 1 1/2 ss kakefyllpulver (vanilje)
- 1 1/4 dl helmelk
- 1 ss sukker
- 90 g rømme
- 180 g smør
- 125 g sukker
- 2 egg
- 155 g hvetemel
- 1 ts (toppet) bakepulver
- 30 g kakefyllpulver (vanilje)
- 45 g malte mandler
- 2 1/2 dl kremfløte
- 4 matepler
- 2 ss sukker
- melis, til pynt
Vaniljekrem:
Bland vaniljckrempulver og litt av melken i en bolle til det er glatt. Rør i resten av melken. Hell det i en kjele, tilsett sukker og rømme og rør over jevn vanne til vaniljekremen blir tykk og koker. Ta kjelen av varmen og dekk med plast så det ikke danner seg snerk.
Forvarm ovnen til 180 °C. Rør smør og sukker lett og kremet. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Vend inn siktet mel, vaniljekrempulver og mandler vekselvis med fløten.
Hell halvparten av blandingen i en ildfast form (2 1), ha på vaniljekremen og resten av deigblandingen. Den kan være litt stiv, så hell den over eggekremen og glatt den til med baksiden av en skje. Stekes i 45-50 minutter til retten kjennes fast. Dryss med melis.
I mellomtiden skrelles eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i tynne skiver. Ha dem i en kjele med sukker og 2 ss vann. La dem få et oppkok, skru ned og la dem surre under lokk i 10 minutter til eplene er møre. Server vaniljepuddingen i formen sammen med den lune eplemosen.