4-6 porsjoner
- 60 g smør, i biter
- ca. 100 g hvetemel
- 3 egg, sammenvispede
- 1 1/2 dl vann
HVIT SJOKOLADEFYLL:
- 30 g vaniljesauspulver
- 1 ss sukker
- 3 1/2 dl melk
- 150 g hvit sjokolade, i små biter
- 1 ss Grand Marnier
MØRK SJOKOLADESAUS
- 125 g mørk sjokolade, i biter
- 2 1/4 dl kremfløte
Forvarm ovnen til 210 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
Ha vannet i en kjele, og kok opp. Trekk kjelen av varmen. Ha alt melet i kjelen på en gang. Sett kjelen tilbake på platen, og rør kraftig med sleiv til deigen samler seg til en klump som slipper sidene av kjelen. Sett kjelen til side, og avkjøl deigen litt.
Ha deigen i en bolle, tilsett eggene, litt om gangen, mens du pisker med en elektrisk håndmikser, slik at du får en glatt, blank røre.
Sett to toppede teskjeer i en klatt på bakepapiret. Fortsett å sette klatter med 5 cm avstand. Dusj lett med vann, og stek vannbakkelsene i 12-15 minutter, til deigen har hevet seg. Slå av stekeovnen. Stikk et lite hull i bunnen av hver vannbakkels med en knivspiss, og sett dem tilbake i ovnen. La dem tørke i ovnen i 5 minutter.
Lag fyllet:
Bland vaniljesauspulver og sukker i en kjele. Tilsett melken gradvis, og rør til det er glatt. Fortsett å røre over svak varme til blandingen koker og tykner. Trekk kjelen av varmen, og tilsett hvit sjokolade og Grand Marnier. Rør til sjokoladen er smeltet. Dekk til overflaten med plastfolie, og la det bli avkjølt. Rør til kremen blir glatt, og ha den i sprøytepose med en 1 cm stor, glatt tut. Sprøyt fyll inn i hver vannbakkels gjennom hullet under.
Lag sjokoladesausen:
Ha sjokolade og fløte i en liten kjele. Rør over lav varme til sjokoladen er smeltet og sausen er glatt. Server den varm til de fylte vannbakkelsene.
TIPS: Vannbakkels kan lages dagen i forveien. Fyll dem rett før servering. Du kan også lage minivannbakkels med 1 ts røre. Dypp toppen av vannbakkelsene i smeltet sjokolade, og fyll dem.