Gir 18 pannekaker til 4-6 personer
Pannekaker:
- 3 1/2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 1/2 dl farin
- 1 ts malt kanel
- 1 egg
- 2 1/2 dl melk
- 2 epler, skrelt og revet
- 1 ts smør
Lønnesirupssmør:
- 85 g smør, romtemperert
- 3 ss lønnesirup
Bland sammen mel, bakepulver, sukker og kanel i en bolle, og lag en grop i midten. Pisk sammen egget og melken, og hell det i gropen. Bruk en tresleiv, og rør forsiktig de tørre ingrediensene inn i væsken til alt er godt blandet. Rør deretter inn de revne eplene.
Varm smøret i en stor stekepanne med slippbelegg over svak varme til det er smeltet og begynner å boble. Legg spiseskjeer med pannekakerøre i pannen, og form runde kaker med diameter på om lag 9 cm. Stek kakene i om lag 1 minutt, til de begynner å boble på overflaten og ser faste ut. Snu dem, og stek den andre siden i 30 sekunder, eller til pannekakene er gjennomstekte. Kakene skal være gyllenbrune. Hvis de ikke er det, øker du varmen litt. Ta pannekakene opp av pannen, og hold dem varme. Gjenta prosessen til all pannekakerøren er brukt (det er ikke nødvendig å ha mer smør i pannen).
Lag lønnesirupsmøret slik: Smelt smøret sammen med lønnesirupen i en liten kjele over svak varme, og rør til det er godt blandet. Anrett pannekakene på serveringstallerkener, og øs lønnesirupsmøret over dem. Pannekakene skal serveres varme.