Baloo Sahi er en indisk søtsak. Den blir ofte servert i indiske bryllup. Den bakes normalt med maida, eller mehda, som er en indisk meltype. Det er en form for finmalt hvetemel, og vanlig hvetemel kan brukes i stedet. Resultatet blir ikke helt likt, men forskjellen er ikke så stor at det er av særlig betydning. Og smør kan brukes i stedet for ghee.
Denne oppskriften gir ca 35 stk.
- <
- 500 g maida (eller hvetemel)
- 1 ts bakepulver
- 1 liten dæsj natron
- 100 g ghee (eller smør)
- 200 g yoghurt
- olje til frityrsteking
- 400 g sukker
- ca 3 dl vann
p>Bland sammen maida, bakepulver og natron. Tilsett ghee og smuldre denne godt inn i deigen. Bland inn yoghurten, til du får en deig. Deigen vil være, og skal være, ganske tørr. La den hvile i 10 minutter.
Lag små boller på størrelse med en valnøtt, og lag en dyp grop midt på.
Ha sukker og vann i en gryte og kok i noen minutter til det blir en sirup. Den bør ikke bli for tykk.
Bollene frityrstekes på svak varme til de er gylne. Ta de ut og legg på et tørkepapir for å bli kvitt litt overflødig olje før du dypper dem i sirupen. La de ligge i sirup i et par minutter og trekke den godt til seg, og snu litt på de underveis slik at de får sirup over det hele. Legg de til tørk, og de er spiseklare med en gang. Kan spises varme eller kalde. Best første dagen. Oppbevar i kjøleskap om de skal spises senere.