En enklere, sunnere, vakrere og bedre dessert enn dette skal du lete lenge etter! Får du ikke tak i røde appelsiner kan du fint benytte kun «vanlige» appelsiner.
Til 5-6 porsjoner
APPELSINSALAT OG MARINADE
- 5-6 appelsiner, gjerne en blanding av røde og oransje
- ca. 1/2 dl flytende honning
- 1 appelsin, saft + skall, til marinaden
HONNINGKREM
- ca. 200 g matyoghurt (gjerne gresk eller tyrkisk)
- 1 ss flytende honning (smak til) (ca.)
- sitronmelisse eller mynte
Vask appelsinen til marinaden og tørk den med litt kjøkkenpapir. Bruk et zesterjern eller lignende og riv skallet fint (kun det orange). Press ut appelsinsaften og ha den i en bolle sammen med appelsinskallet og mesteparten av honningen. Rør til honningen er oppløst, og smak eventuelt til med mere honning om nødvendig. (Har du ikke flytende honning må du eventuelt koke opp blandingen for å få blandet det hele sammen, og la det deretter avkjøles.)
Appelsinsalat med honningkrem
Skrell resten av appelsinene og pass på at alle de hvite hinnene er fjernet. Skjær appelsinene i tynne skiver. Fordel skivene utover et fat eller i en vid bolle og drypp litt av marinaden over.
Rør sammen yoghurt og honning. Smak deg frem til du får en fin balanse mellom den syrlige yoghurten og den søte honningen.
Fordel friske urter over appelsinsalaten ved servering, og server resten av marinaden og honningkremen som tilbehør.