Dette er helt klart likøren for kakaoelskere. Lag den noen dager før den skal serveres eller gis bort i gave. Kakaolikør passer perfekt som vertinnegave når det nærmer seg jul.
Gir ca. 1,2 liter
- 1/2 l helmelk
- 300 g sukker
- 5 stk eggeplomme
- 1 ss vaniljesukker
- 1 ss kakaopulver
- 2 ss vann
- 1/2 l sprit (60 %)
Kok opp melk og sukker, og rør til sukkeret er løst opp. Visp sammen eggeplommer og vaniljesukker i en bolle. Slå forsiktig den kokende varme melken over eggeblandingen og rør godt til det tykner litt.
Rør ut kakao i litt varmt vann til det er klumpefritt, og hell det i eggeblandingen. Sil blandingen og avkjøl.
Bland i sprit og rør godt. Bruk en trakt og fyll likøren på rengjorte flasker.
Oppbevar kakaolikøren kaldt, da er den holdbar minst 1 måned i kjøleskap. Den kan imidlertid skille seg i ulike lag når den står lenge. Snu derfor flasken på hodet et par ganger før servering.